Ernährung

Leitgedanke bei der ökologischen Landwirtschaft ist das Wirtschaften im Einklang mit der Natur. Die natürlichen Lebensprozesse sollen gefördert und Stoffkreisläufe weitgehend geschlossen werden. Der landwirtschaftliche Betrieb mit den Menschen, Böden, Pflanzen und Tieren wird als ein vielseitiges Ganzes verstanden. Aus dieser Grundidee folgt der Gedanke der Kreislaufwirtschaft mit ihren möglichst geschlossenen Nährstoffzyklen. Dies kann dann am besten erreicht werden, wenn Pflanzenbau und Tierhaltung auf einem Hof miteinander kombiniert werden. Dabei richtet sich die Anzahl der auf einem Bio-Hof gehaltenen Nutztiere immer nach der Größe der bewirtschafteten Fläche.

Wirtschaften in weitgehendem Einklang mit der Natur setzt voraus, dass der Landwirt die Kräfte der Selbstregulation in seiner Landwirtschaft kennt und immer besser zu verstehen versucht. Daher wird versucht im Ökolandbau, die Ursachen von Ungleichgewichten, wie es Krankheiten oder übermäßiger Schädlingsbefall sind, vorbeugend und vorausschauend zu vermeiden. Das wird im Ackerbau durch eine ausgewogene Fruchtfolge mit standortangepassten Sorten, zeitgerechter Bodenbearbeitung, rechtzeitiger mechanischer Unkrautbekämpfung und durch Nützlingsschutz (z. B. Heckenanlage oder Biotopschutz) erreicht.

Durch die Verfolgung dieser Prinzipien ist die ökologische Landwirtschaft aktiver Naturschutz.Der Ökologische Landbau schützt Trinkwasser, Boden und Klima. Die ökologische Landwirtschaft vermeidet Rückstände von Chemie in Boden und Nahrungsmitteln und schont die Rohstoffreserven.